Colombia El Progreso Carbonic Maceration

Colombia El Progreso Carbonic Maceration

Kolombiya’nın Huila bölgesinden gelen bu özel yöresel kahve, El Progreso çiftliğinde Rodrigo Sánchez ve ailesi tarafından özenle yetiştirilmektedir. Üç nesildir süregelen bir kahve üretim geleneğinin parçası olan bu çiftlik, 23 hektarlık alanıyla dikkat çekiyor. Caturra ve Bourbon varyetelerinin harmanlandığı bu kahve, Karbonik Maserasyon yöntemiyle işlenerek eşsiz bir tat profili sunuyor.

Karbonik Maserasyon Süreci

Kahve kirazları, hasat sonrası özenle seçilerek yüzdürülür ve ardından 70 saat boyunca CO2 ile fermente edilir. Bu süreç, kahvenin tatlılığını ve gövdesini artırırken, meyvemsi notaların da ön plana çıkmasını sağlar. İkinci fermentasyon aşamasında, kahve kendi meyve suyunda 70-94 saat daha bekletilir. Sonuç olarak, toplamda 140 ila 188 saatlik kontrollü bir fermantasyon süreci elde edilir.

Tadım Notları

Bu kahve, karpuz, karamel, rom ve mandalina gibi zengin tat notalarıyla doludur. Yüksekliği 1650 m olan El Progreso çiftliği, bu eşsiz lezzeti sunmak için ideal bir ortam sağlamaktadır.

Tadım Notu : Karpuz, Karamel, Rom, Mandalina

Bölge : Huila

Çiftlik : El Progreso

Varyete : Caturra, Bourbon

İşlem. : Karbonik Maserasyon

Yükselik : 1650 m.