Colombia Red Bourbon Creamy Cultured

Kolombiya'nın Huila bölgesinde, Acevedo çevresinde yer alan bu Red Bourbon lotu, yüksek olgunlukta hasat edilen ve ileri düzey fermantasyon teknikleriyle öne çıkan özel bir üretimdir. Yaklaşık 1750 metre rakımda yetişen kahveler, dengeli iklim koşulları sayesinde yoğun aromatik yapı ve pürüzsüz bir doku geliştirir.

Kirazlar Brix 22 - 26 aralığında hasat edilir ve hijyen sağlamak amacıyla alkol bazlı dezenfeksiyondan geçirilir. Ardından 12 saat submerged fermantasyon uygulanır. Bunu, tanklarda gerçekleşen 24 saatlik oksidasyon süreci takip eder. Depulping sonrası musilajla birlikte anaerobik fermantasyon gerçekleştirilir ve süreci tamamlamak için yaklaşık 50 °C'de termal şok uygulanır. Kurutma aşaması, paslanmaz çelik nem alıcı sistemlerde kontrollü şekilde ilerler ve nem oranı %11 seviyesinde stabilize edilir. Bu çok katmanlı süreç, fincanda kremamsı ağız hissi, rafine tatlılık ve kültürlü, derin bir lezzet profili oluşturur.

Tadım Notu : Çilekli Puding, Kestane Şekeri, Yaban Mersini, Kayısı

Bölge : Huila Acevedo

Çiftlik : Vergara Brothers

Varyete : Red Bourbon

İşlem. : Yıkanmış (LAB Fermantasyon + Termal Şok)

Yükselik : 1750 m.