Colombia Opal Geisha Natural

Colombia Opal Geisha Natural

Kolombiya'nın Huila bölgesinde, Acevedo çevresinde yer alan Penas Blancas, yenilikçi işleme yöntemleri ve yüksek kaliteli lotlarıyla tanınan özel bir üretim merkezidir. Yaklaşık 1750 m. rakımda yetişen Opal Geisha kirazları, bölgenin ılıman iklimi ve dengeli sıcaklık aralığı sayesinde aromatik yoğunluk ve zarif bir yapı geliştirir.

Bu lot, Brix değeri 22'nin üzerinde olgunlaşmış kirazlardan elde edilmiştir. Hasat sonrası kirazlar, hijyen ve stabiliteyi sağlamak amacıyla 55 °C'de kısa süreli termal şok işlemine tabi tutulur. Ardından 48 saat boyunca kontrollü oksidasyon süreci uygulanır ve kirazlar iç plastik torbaya sahip özel çuvallarda 36 saat fermantasyona bırakılır. Kurutma aşaması, iki gün güneş altında başlar ve mekanik kurutma ile tamamlanarak nem oranı %11,5'in altına indirilir. Bu doğal işleme süreci, Geisha'ya özgü çiçeksi yapı, tropikal meyve aromaları ve temiz, zarif bir fincan profili sunar.

Tadım Notu : Mango, Liçi, Limon Otu, Yasemin, Bergamot

Bölge : Huila Acevedo

Çiftlik : Penas Blancas

Varyete : Geisha

İşlem. : Natural

Yükselik : 1750 m.