Costa Rica Mauricio Jimenez San Martín Honey

Costa Rica Mauricio Jimenez San Martín Honey

Kosta Rika’nın Tarrazú bölgesinde, San Martin köyünün yüksek rakımlarında yer alan Mauricio Jimenez’in çiftliği, hem konumu hem de üretim yaklaşımıyla dikkat çekiyor. Çiftliğe ulaşmak, San Marcos’tan kıvrımlı ve dik yollarla yaklaşık 45 dakika sürüyor. Mauricio, sadece kaliteli kahve üreticisi değil; aynı zamanda granadilla ve çilek yetiştiriciliğiyle de uğraşan çok yönlü bir çiftçi. Samimi kişiliği, yenilikçi bakış açısı ve toprağa olan bağlılığı, kahvesine de doğrudan yansıyor.

Bu lot, honey işleme yöntemiyle hazırlanmış. Bu yöntem, kahve kirazlarının yıkanmadan önce dış kabuğunun soyulup, çekirdek üzerinde belli miktarda meyve eti (müsilaj) bırakılarak kurutulmasıyla uygulanıyor. Mauricio’nun uyguladığı hassas işleme süreci, kahveye hem meyvemsi parlaklık hem de bal benzeri tatlılık kazandırıyor. Tam da bu yüzden, yüksek rakımın sağladığı berraklık ve kompleksiteyle birleşen bu honey lot, oldukça rafine bir espresso profili sunuyor.

Espresso olarak kavrulduğunda, bu kahve tropikal meyveleri andıran canlı aromaları, ağızda uzun kalan bal tatlılığı ve dengeli gövdesiyle öne çıkıyor. Zarif bir asiditeye sahip olan bu fincan, yoğun ama ferah bir içim deneyimi sunuyor — hem tek başına hem de sütle harika çalışıyor.

Tadım Notu : Papaya, Karamel, Rooibos Çayı, Şeftali

Bölge : Tarrazu

Çiftlik : Mauricio Jimenez

Varyete : Catuai

İşlem. : Honey

Yükselik : 1800 m.