Ethiopia Yaye Natural Microlot

Ethiopia Yaye Natural Microlot

Etiyopya'nın Sidama bölgesinde, Arbegona'nın yüksek rakımlı kuşağında yer alan Yaye, ülkenin en nitelikli doğal işlenmiş kahvelerinin üretildiği özel mikro bölgelerden biridir. 1995 - 20230 metre rakımda yetişen kahveler, yavaş olgunlaşmanın etkisiyle yoğun aromatik yapı ve belirgin meyvemsi karakter sergiler.

Bu lot, Yaye istasyonunda küçük ölçekli üreticilerden toplanan özenle seçilmiş kirazlardan elde edilmiştir. Hasat sırasında yalnızca optimum olgunluktaki kirazlar kullanılır; yüzdürme yöntemiyle kusurlu meyveler ayrıştırılır. Ardından kirazlar kısa süreli suda bekletilerek şeker aktivasyonu desteklenir ve bütün halde yükseltilmiş Afrika yataklarında, gölgede ve kontrollü hava akışıyla yaklaşık 30 gün boyunca kurutulur.

Bu natural işleme süreci, Etiyopya'ya özgü çiçeksi ve meyvemsi karakteri korurken fincanda yoğun tatlılık, sulu ağız hissi ve canlı fakat dengeli bir asidite sunar.

Tadım Notu: Beyaz Nektarin, Siyah Frenk Üzümü, Bergamot, Beyaz Dut

Bölge : Sidama Arbegona

Çiftlik : Yaye

Varyete : 74110, 74158

İşlem. : Natural

Yükselik : 1995 - 2230 m.