Honduras Matazona Natural

Honduras Matazona Natural

Honduras'ın güneybatısındaki La Paz bölgesinin dağlık Matazano kasabasında yetişen bu kahve, Montecillos Rezervi'ne yakın yüksek rakımlı tarlalardan toplanıyor. Yerli Lenka halkının "taşların yurdu" dediği bu bölge, yoğun ormanları ve serin havasıyla kahveye gerçekten özel bir karakter katıyor.

La Paz'ın kil-tınlı toprakları ve ılıman iklimi sayesinde kahve ağaçları daha az güneş alıyor. Bu da daha küçük ama aroması çok daha yoğun kirazların oluşmasını sağlıyor. Ağaçlar genelde muz palmiyelerinin gölgesinde yavaşça olgunlaşıyor ve bu süreç kahveye tatlı, derin meyvemsi bir profil kazandırıyor.

Montecillos, Honduras'ın en prestijli kahve bölgelerinden biri ve 2016 Cup of Excellence'ta ülke genelindeki kahvelerin ilk %3'üne girmeyi başarmıştı. 1450-1600 metrede yetişen Ihcafe 90 ve Catuai çeşitleri doğal yöntemle işleniyor ve kırmızı üzüm şarabı, kızılcık ve bitter çikolata çağrışımlı canlı, tatlı bir fincan ortaya çıkarıyor.

Bölge : Montecillos, La Paz

Çiftlik : Matazano Regional

Varyete : Ihcafe 90, Catuai

İşlem : Natural

Yükselik : 1450-1600 m.